





在深圳,汕尾小吃店很多,但能吃到一碗地道「汕尾菜茶」的,却很少见。今天去吃的这家「肥姐菜粿」,主打各式汕尾小吃,粿类、汤粉、糖水都有,但店里的招牌,还是这碗菜茶。
|菜茶,为什么叫“茶”|


老板钟阿姨说,早年生活条件有限,人们会用茶水来冲泡食材。后来慢慢把茶水换成了肉汤,但这个叫法一直留了下来。
她家的汤底是每天现熬的猪骨汤,我们去的时候已是中午,阿姨揭开锅盖,里头的肉早已炖烂,香气扑鼻而来。
|菜茶的“菜”,用料很是实在|


包菜、芹菜和细粉丝打底,再配上鱿鱼干、虾米、香菇、萝卜干和腊肠;最后淋上猪骨高汤,撒一把酥脆炒米,一碗热气腾腾的「汕尾菜茶」便完成了。
喝着挺特别,先是蔬菜的清甜,接着慢慢能尝到鱿鱼干和虾米的海鲜咸味,再带有腊肠的油香。整体清淡爽口,蔬菜的清香尤为突出。



油茶和菜茶,最大的区别是汤底不同。油茶的汤底,用的是客家传统的 “擂茶”。钟阿姨就是客家人,她说做擂茶没有固定配方,食材跟着季节走,山上有什么就用什么。




这次的擂茶,用的是枫树叶、艾草、薄荷、茴香、芹菜等新鲜食材。把它们细细研磨后,冲入开水,擂茶便做好了。再倒入备好的配菜,就成了一碗「陆丰油茶」。
我和小伙伴都觉得油茶比菜茶更香,带着浓浓的草本清香。不过要是平时不习惯这种山野草木味,可能得先适应一下。也难怪钟阿姨会说:“喜欢喝擂茶的人,感冒都不用吃药的。”

|小米|


在汕尾美食里,“粿” 是米粉、面粉或薯粉类小吃的统称,在普通话中常被 “粉”“糕” 等字替代。
小米,就是粿类的一种。它是纯肉馅的,外皮是红薯粉做的, 吃起来 Q弹有嚼劲。 再 蘸上蚝油和辣酱,鲜咸中带着点辣,搭配得刚刚好。
|菜粿|



菜粿的皮是大米做的,里面 包着花生、虾米、鱿鱼,还有沙葛、包菜、芹菜、蒜苗,料给得很足。蒸熟之后,粿皮呈半透明状,吃起来黏糯又清爽,没有过重的调味,全是食材本身的鲜。
|牛肉饼蟹黄面|


蟹黄面用的是幸运牌,听钟阿姨说,这款面他们从小吃到大。煮 这个 面有讲究,不能煮太熟,太熟就不好吃了。吃面的时候加 把 芹菜,口感 会 更清爽。




这家店开在龙华民乐新村,门头不大,店里也只有三张桌子。我们去的那天下着雨,店里没什么客人,倒是外卖订单的提示音,时不时响起。
老板钟阿姨今年60岁了,和老伴儿一起经营着这家店。夫妻俩从2019年开店至今,一晃就是7年。他们开店的初衷很简单:想陪在子女身边,也想让更多在深圳的汕尾人吃到家乡味。

问起钟阿姨有没有印象深刻的客人,她笑着说:还真有。
有位客人从香港专程赶来,因为店里每周四休息,他连续四次都扑空了,直到第五次才遇上开门。那天他一行五人过来,直接点了五份大份菜茶、四份大份粿类拼盘,最后吃得干干净净,临走还不忘打包带走。


还有个汕尾小伙子,第三次来的那天菜茶刚卖完,小伙子说专门来吃的,让阿姨现做,得知要等一个半小时也说没关系。后来他又来一次,又赶上了菜茶卖完,依旧笑着说:“那我等你做,还要带一份给老婆尝尝。”
一碗热乎的菜茶,一份手工做的粿,这家小店,就这样把汕尾的味道带到了深圳,成了不少异乡人心里,最暖的家乡慰藉。

钟阿姨也太热情啦
临走时还特意给我们送了红薯丸绿豆糖水~
肥姐菜粿·汕尾小吃(民乐店)

人均
19元
营业时间
11:00-22:00
(每周四不营业)
地址
龙华区滢水一路民乐新村46栋1层46-1号
(距地铁6号线梅林关站B口步行590m)
小tips
❶ 夫妻小店,人手有限,出品数量有限,
建议大家错开流量期探店,用餐体验会更好噢;
❷ 口味千人千味,不存在绝对的标准。
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